Gousse de vanille Bourbon : Pourquoi son prix évolue-t-il ?
La gousse de vanille est un produit de luxe. Si son prix était de 53€ le kilo en 2013, il a considérablement augmenté en 2017, soit 500€ le kilo. En 2018, le marché de la vanille ne s’est jamais porté aussi bien. En effet, le prix de la vanille de Madagascar a atteint plus de 680$ le kilo.
Mais pourquoi cette explosion de prix sur les marchés mondiaux ?
Cette hausse est sans précédent, elle résulte d'une demande accrue par les géants de l'agroalimentaire et à une offre en baisse. La loi de l'offre et de la demande est donc en cause. En effet, Madagascar, le principal pays producteur de vanille, a connu une période cyclonique qui a ravagé de nombreuses cultures. Or, la Grande Ile représente 80 % de la production mondiale de la vanille :
- En 2016, la production s’est élevée à seulement 1.200 tonnes, contre 1.600 en 2014. L’année avait été marquée par une importante sécheresse.
- En 2020, la crise sanitaire a eu un impact sur l'évolution de prix qui connaît une légère baisse. Le prix au kilo était d'environ 500$.
- En outre, la saison des récoltes pour l'année 2020-2021 ayant débuté en Septembre 2020, l'Etat malgache a fixé le prix de la vanille bourbon à 250$ le kilo au minimum.
- A partir de Mai 2022, il y a eu une volonté de l'Etat malgache de fixer le prix de la vanille verte à 75 000 Ariary (soit environ 16€ ). Le président Andry Rajoelina reconnaît en effet que "les collecteurs et les exportateurs gagnent des profits exorbitants au détriment des paysans qui en sont les grands perdants".
Gousse de vanille Bourbon : quel est son prix sur le marché français en 2023 ?
Depuis 2023, si le prix du kilo des gousses de vanille oscille entre 300€ et 600€ sur le marché français, il faut compter en moyenne 500€ le kilo pour avoir des gousses de vanille de qualité sur le marché français. Découvrez dans "Gousses de vanille : comment les choisir" les caractéristiques d'une vanille de qualité pour vous aider à choisir les meilleurs produits! Nous avons également sélectionné pour vous des gousses de vanille Bourbon d'exception pour sublimer vos recettes :)
A bientôt !