Gousses de vanille Bourbon : les caractéristiques d'une vanille de qualité
La vanille se présente sous trois formes : en gousse, poudre ou caviar de vanille, et enfin sous forme d’extrait liquide.
Les gousses de vanille sont la forme la plus noble de la vanille car elle est la moins manipulée et transformée. D'une manière générale, une vanille de qualité peut être qualifiée selon ces 4 critères :
- Sa taille : plus elle est longue et épaisse, plus elle contient de grains.
- Son aspect : la qualité de la vanille se traduit également par son aspect luisant sans être trop lisse.
- Sa souplesse : plus elle est souple, meilleure est la vanille.
- Sa couleur : plus elle est foncée, plus sa concentration en vanilline est importante.
- Son parfum : une bonne vanille est également identifiable par son parfum épicé avec des notes de cacao ou de fleurs. Son parfum doit être puissant, gage de qualité lors de votre achat.
Si vous souhaitez la meilleure expérience dans le monde de la vanille, il faut l'acheter en gousse.
Reconnaître une gousse de vanille bourbon de qualité : l'astuce de L'île aux arômes
Afin de parfaire vos connaissances de la vanille, voici notre petite astuce : pour tester la souplesse et vérifier la fraîcheur de la gousse de vanille, enroulez la autour de votre doigt ;) Elle a un bon taux d'humidité si elle ne se casse pas et se déroule lentement ! La vanille est en effet une épice malléable, n'hésitez donc pas à la manipuler.
Attention ! La vanille peut perdre sa qualité si elle est mal conservée : elle devient sèche, difficile à utiliser et son aspect visuel peut changer. Une mal conservation peut également impacter l'aspect gustatif de la gousse. N'hésitez pas à consulter notre article "Gousses de vanille Bourbon : Comment les conserver ?" pour connaître les secrets de sa conservation.
À bientôt !